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　新華社拉薩６月２５日電題：“拎菜進藏”成為歷史--餐桌文化看巨變

    新華社記者徐博、李洪磊

    今年５７歲的吳雙喜在拉薩土生土長，講起西藏的變化可謂娓娓道來。其中，給記者印象最深的是"拎菜進藏"。

    "'菜比肉貴'是好聽的說法，沒有菜你怎么買？"吳雙喜告訴記者，上世紀８０年代從成都乘飛機返回拉薩的人員都帶蔬菜，以至于成都機場出現了一個菜市場，一大早開門營業(yè)為這些人提供新鮮蔬菜。

    吳雙喜說，因為怕行李超重，為了在飛機上能多帶蔬菜進藏，即使是夏天，人們也把能穿的衣服全部穿上，口袋里裝滿了辣椒、西紅柿等蔬果和調味品，有人還要把蒜薹、韭黃、空心菜綁在身上，裹在衣服里抱著也是司空見慣的事情。

    "在那個年代，有機會跑內地的汽車司機很吃香，誰家有個長途司機親戚都是件很有面子的事兒。"吳雙喜說。

    今年４７歲的出租車司機巴桑證實了老吳的說法，他告訴記者，小時候日常的蔬菜只有蘿卜、洋芋、小白菜。鄰居出差回來給兩個橘子、一把空心菜，那就是很豐厚的禮物。

    西藏和平解放前，蔬菜不僅品種奇少，而且栽培面積非常有限，僅在拉薩、日喀則等城鎮(zhèn)附近有零星的栽培，也僅供少數人所享用。

    西藏和平解放后，黨和中央人民政府十分重視西藏種植業(yè)的發(fā)展。１９５２年，蔬菜科技工作者在這里試種了４５個種類的國內外蔬菜優(yōu)良品種１５９個，從而拉開了西藏蔬菜業(yè)大發(fā)展的序幕。

    在自治區(qū)科技廳、農牧廳、農科院，以及各省區(qū)援藏項目帶動下，西藏的許多農民紛紛變?yōu)椴宿r，靠品種繁多的蔬菜念起了"大棚經"，就連被譽為"生命禁區(qū)"的阿里都生產出西瓜、草莓。如今，拉薩市堆龍德慶縣高原無公害蔬菜生產基地的草莓、大白菜、豌豆尖等遠銷北京、廣州，日喀則地區(qū)的江孜大蒜、艾瑪崗土豆出口尼泊爾等，已不是什么新鮮事。

    記者在拉薩的農貿市場看到，這里的蔬菜品種多達７０余種，其中八成以上是本地生產的。如今，這些蔬菜已經進入尋常百姓家，豐富了高原人的飲食結構，提高了西藏人的生活質量。

    統計顯示，到２０１０年，全區(qū)糧油總產量分別達到９２萬噸和５.８６萬噸，是１９５１年的６倍和３３.５倍；肉、奶產量分別達２６.６９萬噸和３０.２８萬噸，比有統計記載的１９７８年分別增長４.７倍和２.２倍。

    現在，越來越多的商家在西藏各地市開起了粵菜、川菜、湘菜館，北京涮羊肉、重慶火鍋、東北水餃、蘭州拉面、新疆手抓飯、云南米線等各地風味美食在拉薩、林芝、日喀則等地街頭隨處可見。

    西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協會會長褚立群介紹，有豐富的原料做支撐，西藏的飲食結構正在走向多元化，現代藏餐也打破了"酥油＋糌粑＋牛羊肉"式的傳統材料構成，成為講究營養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。（完）